阳春三月，正是采摘野花野草的季节，有很多野菜都是大家非常熟悉的，比如荠菜、婆婆丁、苦苣菜、马齿苋等等，这些大家太熟悉了，但是有种开花很美的野菜，你估计不大了解——刺儿菜。
刺儿菜，也叫小蓟草、大蓟，浑身上下有很多刺，有些地方叫马刺，山东人称萋萋菜，不同地方叫法不同，这家伙可是药食两用的优质野菜，嫩苗摘下来能炒菜、也能煮汤，是野菜中的美味。特别是用嫩苗做的小豆腐（俗称豆沫菜），绿白分明，软硬适口，色味具佳。
刺儿菜炖的羹汤↓
刺耳菜用水焯过后，包包子或饹馅饼也很好吃↓
刺儿菜的叶子是真的剌手，滚水里撩过后倒不剌舌头，所以不管怎么吃，都最好焯一遍水，焯水后用黄豆、或豆腐凉拌，淋点香醋、芝麻油、葱花碎，拌开了吃绝对美味。
刺耳菜不但嫩苗可以吃，它的根更好吃，炖鸡汤尤为鲜美，不过此物性寒，体虚者要少食，吃多了也会拉肚子。
刺耳菜虽然鲜美，也主要是现代人吃腻味了鸡鸭鱼肉，偶尔尝个鲜，这东西以前农村是没人吃的，都割下来喂猪喂羊了。
刺儿菜的生命力是很顽强的，随便什么地方都能长，高的能长半米多，庄稼地里长多了就会影响收成，再加上刺多，经常会伤到手，所以农民都很讨厌它。但是小孩子很喜欢，因为它会开出紫色的小花，像个小绒球一样可爱，我小时候还经常摘下来玩呢～
别看刺儿菜不起眼，它的药用价值是很高的，在很久以前，就被人采下来治病了，在我国有很悠久的药用历史，它的全株都可以入药，有凉血止血、祛瘀消肿的功效。以前还听人说，如果有因为热症引起的吐血、咳血、流鼻血或者尿血等症状，就可以用刺耳菜止血，把刺耳菜的嫩根、嫩叶，捣烂榨汁，温热后服用，嫌麻烦的可以直接用沸水煮一煮，服用药汤。
刺儿菜药用价值虽高，但是花友们不能自己随便用，得咨询过相关的医生之后再服用，免得对身体造成不好的影响。
喜欢刺儿菜的花友，可以在路边看到后，随便挖一棵移到自己家里养，种到园土里就行，这东西好养得很，不需要多费心，淋淋雨、晒晒太阳，保证长得特别旺盛，就是繁殖太快了，花盆很快就长满，如果你是栽在地里，那可麻烦了，它会侵占很多空间，一旦蔓延开，铲都铲不掉！
好了，今天就给大家介绍这么多，花友们，你有没有见过这种野菜？你们那边是怎么称呼这种植物的？
