虽然真正的春天还没有来到，但是很多野菜已经长出来了，今天老妈就在自家的屋后面挖了几棵荠菜和小根蒜，包饺子、炒鸡蛋真鲜嫩，凉拌吃也爽口，还非常有营养呢！
春天的荠菜塞灵丹，营养美味又健康！中国地大物博，每个地方生长的野菜都不一样，尤其是南北方，差异非常大，但荠菜却是南北方人都会吃的野菜，它可是野菜中的珍品，是高纤维蔬菜，富含多种维生素、氨基酸，多吃可以清肝明目，还能延缓衰老，对老年人身体尤其好呢～
荠菜怎么吃？1、包馄饨、水饺“野生荠菜黑山猪肉馅儿饺子”号称天下第一香，不知道花友们吃没吃过，反正花花我是最喜欢吃妈妈包的荠菜馄饨，把荠菜、小青菜洗净切碎后，和虾仁混在一起，再弄点肉糜做成馅儿，包馄饨或水饺，那叫一个香！同样的馅儿做成包子、馅饼也很美味～
2、荠菜炒鸡蛋荠菜炒鸡蛋，简单营养又美味，把荠菜洗净切碎，放入碗里，打1～2个鸡蛋，搅拌均匀后加点盐调味，把油锅烧热后荠菜鸡蛋放进去，翻炒几下，颜色金黄后就可以盛出来吃了！
3、凉拌荠菜凉拌荠菜最能吃出鲜嫩爽口的感觉，荠菜洗净后要先焯水后，用开水焯1分钟即可，颜色变绿就能捞出来了，免得香味都散没了，焯水后过一遍凉水，然后切碎，用香醋芝麻油凉拌，爱吃辣的还可以加点辣椒油。天天大鱼大肉吃得肠胃太油，不如吃点凉拌荠菜解解腻吧！
小根蒜煎鸡蛋，香气能飘满屋子小根蒜也叫小蒜、野蒜，有些地方叫野葱，但它既不是葱也不是蒜，它是百合科植物，地面上是细长的绿叶子，像韭菜一样，地下是白色的蒜头，个头很小，只有大蒜的一瓣大小，下雨之后就会偷偷从土里钻出来，清明前后是挖野蒜的最佳时期，不过现在已经有早早冒出来的了。
农村有句谚语：二八月的小蒜，香死老汉。这足见野小蒜的诱人小蒜味道有点辛辣，可以刺激体液分泌，能健脾开胃，促消化，增进食欲，蒜头还有很大的滋补功效。
小根蒜怎么吃？1、小根蒜鸡蛋饼把小根蒜洗净切碎后，和着蛋液、葱花和面粉，在温热的油锅上摊开，两面煎成金黄色，就能取出来吃了，香味诱得人直流口水！
2、小根蒜馅饼把小根蒜洗净，剁碎后和在面里做成面饼，盖上干净的布巾醒10分钟，然后在平底锅或油锅里煎熟，喷香诱人，早餐就着小凉菜吃，想想就让人流口水。
小蒜还可以用油和辣子炒香，夹在馒头里吃，或者夹在虚软的糕糕馍里，那吃起来让人真是又香又过瘾啊！花友们，这两种早春的野菜你吃过没有啊？留言分享一下你最喜欢吃的野菜吧！
