芸豆学名菜豆，俗称四季豆，原产于南美洲，于16世纪末传入我国，它适合在热带高海拔地区和温带地区种植，属于短日照作物，它营养丰富，在种植人眼里既是蔬菜，也是粮食。由于芸豆蛋白质含量高，所以在食材中颇受欢迎，做法也多种多样，下面小编就给你简单介绍一下常见的几种。
芸豆的做法
橄榄肉末四季豆
需要猪肉末，芸豆，橄榄菜，和姜蒜葱等佐料。首先猪肉末中加入料酒搅拌均匀，其次将葱蒜姜和芸豆洗净切好，然后先将芸豆炒熟后盛出，再炒佐料和猪肉末出味，最后将芸豆放入，加入适量橄榄菜和糖盐即可。干煸四季豆
需要猪肉末，芸豆，和干辣椒，姜，大蒜等佐料。首先将芸豆和干辣椒切段晾干，拍姜切蒜，其次大火烧热油，先放入干辣椒和姜，冒烟后放入芸豆，翻炒至半熟后转小火煸熟，最后调回大火，加入猪肉末，适量盐翻炒片刻即可。
芸豆的营养价值
高蛋白有机蔬菜
芸豆含有丰富的蛋白质，它的蛋白质含量甚至超过鸡肉，其中嫩豆荚约含蛋白质6%,豆粒约含蛋白质22.5%，可谓全身是宝。同时芸豆也富含维生素c、胡萝卜素、核黄素等有机物质。
富含矿物质元素
芸豆富含多种矿物质元素，是一种少有的高钾，高镁，低钠食物，并且它的含钙量大鸡肉七倍不止，铁是四倍多，也是名副其实的补钙冠军。
