辣椒是中国人饭桌上必不可少的调味佳品，对于一些人来说，更是餐餐都有，顿顿不少。我国南方的一些城市里，更是将辣椒视作珍宝。所以，当我们精挑细选的辣椒并没有想象中的那么辣，甚至不辣，究竟是哪里出现了问题呢，随我一起来看看吧!
红尖椒不辣的原因
一、辣椒的种类影响，辣椒本身不辣
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，辣于不辣首先在于品种，因为品种不同，果皮所含的辣椒素多少不同;其次从颜色上看,辣的程度与辣椒的颜色有一定关系,一般红色辣椒要比绿的辣,绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣,这是因为辣椒在成熟时都会变成红色,辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多甜椒。最后就是,成熟的辣椒比较辣,未成熟的反之;水田的辣椒不辣,旱地的辣椒较辣。
二、晒干过程中回潮，影响红尖椒的口味
我们在超市买到的干片辣椒，就是晒干后的红尖椒，辣椒的晾晒也是需要格外注意的，假如在晾晒过程中没有充分的晒干，蒸发掉辣椒体内多余的水分，不小心回潮了，红尖椒就极有可能丧失它原本的风味，所以口感上感觉不辣了。
三、保存方式不当，引起辣椒回潮
干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低，适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
红尖椒的来源
红尖椒原产于中南美洲热带地区，明代的时候传入我国。如今全国各地均有栽培，并且一年四季都有。墨西哥人将它视为国食，而在我国很多地方红尖椒也是非常重要的调味品。红尖椒晒干以后就是我们超市里所见的干辣椒。挑选鲜的红尖椒时应选果皮坚实，肉厚质细而脆嫩，无虫咬、黑点和腐烂的。
