凤凰单丛茶产自凤凰山，传说南朝的皇帝逃至此地，忽然口渴，这时一只凤凰口中衔有一碗茶送到皇帝手中，凤凰茶因此得名。茶叶虽然好喝，但是喝凤凰单丛茶，当地人都会害怕的几件事，看看你怕了没?
凤凰单丛茶的三怕
怕茶醉
凤凰单丛给人的印象都是味道重，的确单丛茶在口感上是苦的。有的人喝了三、四杯，就会醉。对于喝凤凰单丛的本地人，也会在喝茶的同时，吃上一些点心，避免出现茶醉。
怕苦涩
因为潮汕人喜欢喝浓茶，所以他们在泡茶的时候，就会多放茶叶，茶的味道也更重，而单丛茶本身就比较苦，所以在冲泡时，都是快进快出，不要把茶叶闷太久，否则就会都是苦味。
怕闻香
凤凰单丛茶的三泡
一、盖瓯泡法
首先用沸水冲洗茶具，然后取8-12克凤凰单丛茶放进茶瓯里倒入沸水。用壶盖刮去泡沫，第一次泡茶为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉，第二三次泡时香气最浓郁;第五六次泡时喝起来口感最好。
二、盖杯的泡法
取2—3克茶叶放入杯中，用沸水冲泡然后盖上杯盖防止香气外溢和保持水温，待茶叶沉于杯底后再品尝。三、大壶的泡法
投入占茶壶五分之一的茶叶，倒入满壶开水，加上壶盖，第一次冲泡的时间在2一3分钟以内，第二次冲泡的时间在5分钟以内，第三次冲泡的时间在10分钟以内，第四次冲泡的时间在15分钟以内。
